dimarts, 23 de febrer de 2016

Recepta salsa de calçots de l'Ernest

INGREDIENTS
> 600 gr tomàquets madurs
> 250 gr. ametlles torrades pelades
> 250 gr. avellanes torrades pelades
> 10 grans d'all
> 250 ml oli d'oliva
> un gotet vinagre de vi
> 4 pebrots de romesco
> un bitxo
> una nyora
> una mica e pebre vermell
> un polsim de pebre negre
> un tros de pa
> sal
Nota: Jo solament vaig ficar 5 alls, el vinagre era de poma i vaig ficar 1/2 bitxo.

ELABORACIÓ
Picar l'ametlla i l'avellana.
Triturar el tomàquet cru amb pell (a la recepta original s'havien d'escalivar).

El bitxo, la nyora i el pebrots de romesco posar-los en remull una hora com a mínim per a què s'estovin, quan estiguin tous triturar. Al bitxo, pebrots de romesco i nyores es treuen les 
llavors. No vaig treure la pell perquè al estar remullats s'estova i es tritura bé.
Afegir la resta d'ingredients i anar afegint oli i remenant fins que quedi una massa homogènia.
Amb aquests ingredients surten uns 2 kg de salsa.